{"id":1482,"date":"2026-07-28T08:48:36","date_gmt":"2026-07-28T06:48:36","guid":{"rendered":"https:\/\/www.nutrimedia.info\/?post_type=news&p=1482"},"modified":"2026-07-24T16:54:03","modified_gmt":"2026-07-24T14:54:03","slug":"healthy-eating-cost-2026","status":"publish","type":"news","link":"https:\/\/www.nutrimedia.info\/en\/news\/alimentation-saine-cout-2026\/","title":{"rendered":"Healthy eating at 4.28 $ per day: the R&D; 2026 report"},"content":{"rendered":"\n
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En bref \u2014<\/strong> Le rapport SOFI 2026 (FAO, FIDA, OMS, PAM, UNICEF) chiffre le co\u00fbt d’une alimentation saine \u00e0 4,28 USD PPA\/jour en 2025, contre 2,94 USD PPA en 2017. 2,69 milliards de personnes (32,7 %) ne peuvent pas se l’offrir. Aliments d’origine animale, fruits et l\u00e9gumes p\u00e8sent ~70 % du co\u00fbt, et 70 \u00e0 75 % du prix final se forme apr\u00e8s la ferme \u2014 l\u00e0 o\u00f9 se jouent les leviers R&D et logistiques des industriels.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

Le co\u00fbt d’une alimentation saine<\/strong> a atteint 4,28 USD en parit\u00e9 de pouvoir d’achat (PPA) par jour en 2025, contre 2,94 USD PPA en 2017. Le chiffre vient du rapport L’\u00c9tat de la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire et de la nutrition dans le monde 2026<\/em> (SOFI), publi\u00e9 par la FAO, le FIDA, l’OMS, le PAM et l’UNICEF [1].<\/p>\n\n\n\n

La cons\u00e9quence est directe : 2,69 milliards de personnes, soit 32,7 % de la population mondiale, n’ont toujours pas les moyens de s’alimenter sainement en 2025. Le chiffre recule pourtant depuis le pic de 3,13 milliards en 2020. Pour les industriels de l’agroalimentaire et les fournisseurs d’ingr\u00e9dients, la vraie information n’est pas le prix affich\u00e9 mais sa composition : o\u00f9 na\u00eet ce co\u00fbt, et donc o\u00f9 il peut \u00eatre comprim\u00e9. Le rapport situe 70 \u00e0 75 % du prix final pay\u00e9 par les consommateurs apr\u00e8s<\/em> la sortie de l’exploitation agricole \u2014 dans la transformation, la logistique et la distribution. C’est votre terrain.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

D’o\u00f9 vient le prix d’une alimentation saine ?<\/h2>\n\n\n\n

Le SOFI mesure le co\u00fbt minimal quotidien pour acheter, localement, un panier de 11 aliments r\u00e9partis en 6 groupes, calibr\u00e9 \u00e0 2 330 kcal\/jour. Les prix proviennent du Programme de comparaison internationale (PCI) coordonn\u00e9 par la Banque mondiale, exprim\u00e9s en USD PPA pour comparer les pays entre eux.<\/p>\n\n\n\n

La structure du co\u00fbt est concentr\u00e9e. Selon le SOFI 2026 [1], les aliments d’origine animale, les fruits et les l\u00e9gumes<\/strong> repr\u00e9sentent environ 70 % du co\u00fbt d’une alimentation saine, tandis que les f\u00e9culents n’en p\u00e8sent qu’environ un sixi\u00e8me. Autrement dit : les groupes les plus chers sont aussi les plus denses en nutriments.<\/p>\n\n\n\n

Groupe d’aliments<\/th>Part du co\u00fbt mondial (%)<\/th>Part \u00e9nerg\u00e9tique (%)<\/th><\/tr><\/thead>
Aliments d’origine animale<\/td>28<\/td>13<\/td><\/tr>
L\u00e9gumes<\/td>21<\/td>13<\/td><\/tr>
Fruits<\/td>19<\/td>7<\/td><\/tr>
F\u00e9culents<\/td>16<\/td>50<\/td><\/tr>
L\u00e9gumineuses, noix, graines<\/td>11<\/td>13<\/td><\/tr>
Huiles et graisses<\/td>5<\/td>5<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n

Source : SOFI 2026, figure 3.3, panier alimentaire sain 2021 [1].<\/em><\/p>\n\n\n\n

Le d\u00e9s\u00e9quilibre saute aux yeux : les f\u00e9culents fournissent la moiti\u00e9 des calories pour 16 % du co\u00fbt, alors que les aliments d’origine animale co\u00fbtent 28 % pour 13 % des calories. En Afrique, ce groupe grimpe m\u00eame \u00e0 35 % du co\u00fbt d’une alimentation saine.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Pourquoi la hausse du co\u00fbt d\u00e9place le centre de gravit\u00e9 vers l’aval<\/h2>\n\n\n\n

Le rapport distingue deux leviers structurels pour les acteurs priv\u00e9s : augmenter l’offre de produits nutritifs accessibles, et abaisser les co\u00fbts unitaires le long de la cha\u00eene de valeur. Le second est le plus actionnable \u00e0 court terme pour un industriel.<\/p>\n\n\n\n

Les donn\u00e9es de l’analyse de Costlow et al. (2026), cit\u00e9e dans le SOFI [1], quantifient les gisements. Une am\u00e9lioration de 10 % de l’indice de performance logistique fait baisser le co\u00fbt total d’une alimentation saine de 5,4 %, et jusqu’\u00e0 7,9 % pour les huiles. Une hausse de 10 % du score de vitesse routi\u00e8re retire 2,5 % au co\u00fbt total. \u00c0 l’inverse, +10 % de PIB par habitant n’abaisse le co\u00fbt que de 0,4 %.<\/p>\n\n\n\n