Oubliez la minceur: la nouvelle ère des directives alimentaires (ou Dietary Guidelines) misera sur le retour du gras entier (versus le low-fat), les protéines végétales et la nourriture non transformée ! Ce revirement est historique et va probablement renverser les codes alimentaires de millions de citoyens américains.
Ce revirement stratégique interpelle en effet profondément R&D, marketing et sales : après des décennies de consensus low-fat, ces nouvelles lignes directrices défient les paradigmes historiques. Les nouvelles dietary guidelines, attendues probablement en ce mois juin 2025, seront exceptionnellement succinctes (≈4 pages vs 160 précédemment) :
- Saturation réévaluée ? La limitation stricte à 10 % de calories issues des graisses saturées pourrait être révisée.
- Recentrage sur les aliments entiers : abandon progressif des produits ultra-transformés.
- Possibilité d’ajouter des produits laitiers entiers : réel revirement d’un régime low-fat strict.
Les dietary guidelines revoient les idées reçues
L’idée que « graisses = c’est mal » repose davantage sur un dogme que sur la science actuelle : les recommandations sanitaires de 2025 les remettent radicalement en cause, avec un retour à l’authenticité lipidique. Revenir aux produits laitiers entiers modère l’omnipotence du 0 % de matière grasse. Cela permet non seulement une meilleure satiété, mais ouvre surtout la porte à des segments premium en marketing produit. La valorisation des matières grasses naturelles devient un axe marketing différenciant.
La croyance que les protéines végétales (le cas beyond burger a marqué les esprits) sont toujours supérieures est également nuancée : la qualité structurelle prime sur l’origine. Cependant, ce changement devrait aider les 95% des Américains qui ne couvrent pas leurs besoins quotidiens en fibres. En réponse, les industriels de la viande pourraient subir une pression réglementaire croissante.
L’accent mis sur les aliments non transformés frappera également fort : il s’agit d’un message « anti-processed » clair. Pourtant, le précédent comité d’experts n’avait pas statué en raison de données insuffisantes. L’administration Kennedy accentue donc la pression sur les chaînes de transformation industrielle.
Plan d’action pour vous, les décideurs B2B
- Auditez vos gammes : repérez les produits ultra-transformés ou riches en graisses saturées.
- Développez des alternatives entières : l’occasion d’augmenter les marges avec une image “clean label”.
- Communication stratégique : valoriser le retour au gras « naturel » comme sain et rassurant, avec des campagnes éducatives.
- Collaboration avec le retail et la restauration scolaire : anticiper l’introduction de lait entier, préparer les assortiments pour le SNAX/SNAP.
- R&D vers protéines végétales : accélérer les formulations pour aligner goût, texture et nutrition dans des timelines rapides.
Conclusion
En défiant l’hégémonie du low-fat et des processeurs, les nouvelles Dietary Guidelines posent un défi stratégique : ceux qui auront anticipé la montée en puissance du gras plus sain et des protéines végétales se positionneront en leaders industriels.
La clé : (re)concevoir portefeuilles et discours, sans tromper le consommateur, mais avec conviction. Les acteurs intelligents sauront surfer sur cette vague comme architectes d’un nouvel équilibre alimentaire : plus sain, plus authentique, plus commercialement rentable, aussi.
Source
« US dietary guidelines expected as soon as this month » Reuters, 11 juin 2025