La science décryptée, l'angle business en prime.
Marché des ingrédients, études cliniques passées au crible, réglementaire, visibilité IA. Chaque analyse est sourcée — PubMed, EFSA, rapports datés — et se termine par ce que ça change pour votre pipeline.
Farine de caroube : le levier texture des pâtes sans gluten
En bref — Substituer 20 % d'une base pois chiche-teff par de la farine de caroube augmente les fibres de 51 %, réduit la digestibilité de l'amidon de 28 % et fait grimper la fermeté après cuisson de 3,08 N à 4,83 N (Frontiers in Nutrition, 2026).
Matrice laitière : pourquoi le full-fat sort du banc
Alimentation saine à 4,28 $/jour : le signal R&D 2026
Matrice alimentaire : pourquoi l’oeuf entier gagne
La matrice alimentaire change la donne : l'œuf entier bat le blanc seul sur la synthèse protéique. Découvrez pourquoi vos isolats ne suffisent plus.
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Les repas nocturnes désynchronisent l’horloge circadienne de l’intestin
Les repas nocturnes perturbent les horloges circadiennes de l’intestin. Risques pour travailleurs postés, jet lag et pistes chrono-nutritionnelles.
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GLP-1 et alimentation : quels aliments pour les utilisateurs d’Ozempic et Wegovy ?
Les médicaments GLP-1 (Ozempic, Wegovy) modifient les habitudes alimentaires. Quels aliments privilégier ? Quelles opportunités pour l’industrie food ?
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Si les Européens boudent les insectes, c’est peut-être génétique
Pourquoi les Européens rejettent-ils les insectes comestibles ? Une étude 2026 montre que cette aversion est inscrite dans leur génome depuis 9 000 ans.
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Comment le goût surpasse le clean label en 2026
Clean label = prérequis, pas avantage. 52 % des acheteurs US privilégient le goût. Comment combler l'écart sensoriel sans perdre la naturalité ?
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Graisse beige : quand le microbiote intestinal fait le travail que le régime ne peut pas faire seul
Microbiote et graisse beige : une étude Nature montre comment des bactéries intestinales activent la thermogenèse via FGF21 et les acides biliaires.
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Grignotage : votre cerveau a dit oui bien avant que vous ayez faim
Grignotage : une étude en neurosciences montre que le cerveau continue de valoriser les snacks même après satiété. Notre analyse.
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Fibres et cerveau : et si votre intestin décidait de votre santé cognitive ?
Une étude de 2026 révèle comment le déficit en fibres déclenche une inflammation intestinale aux effets mesurables sur le cerveau et la cognition.
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Carbo-loading : et si on s’était trompé de cible depuis 60 ans ?
Une revue majeure remet en cause 60 ans de dogme du carbo-loading. La fatigue en endurance serait liée à la glycémie, pas au glycogène musculaire.
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